花蓮慈院淨斯本草飲創意料理 甜點暖湯兩相宜

記者范振和∕花蓮報導

花蓮慈濟醫院營養科運用淨斯本草飲,設計夏日消暑甜點「淨斯本草飲凍」與「淨斯本草藥膳湯」,營養師徐彰怡強調,本草飲應用在料理及甜點上,希望能讓怕中草藥味的民眾能夠接受,增強防疫力。▲運用淨斯本草飲製成的果凍,Q彈冰涼。(圖∕花蓮慈院提供)

Q彈冰涼的果凍,適合夏日降暑氣,營養師徐彰怡發揮創意,將防疫茶淨斯本草飲做成果凍,先將兩包茶包放入水中煮開後,轉小火熬煮備用,再將吉利T與黑糖、水一起加熱攪拌均勻,再將本草飲加入混合,放入模具中待凝固即可,最後再加上蜂蜜、黑糖蜜或碎花生、鮮奶等,就是可口的淨斯本草飲凍。▲花蓮慈濟醫院推出的淨斯本草飲凍,可消暑又能增強免疫力。(圖∕花蓮慈院提供)

徐彰怡說,淨斯本草飲凍是以龜苓膏來發想,傳統龜苓膏因藥材中含有膠質,能凝固成膏,為了讓本草飲成凍,選擇加入吉利T使它凝固,雖然口味上還有一點淡淡的中藥草味,這時可依個人喜好,再添加蜂蜜等,增加大眾對本草飲的接受度。

另一道本草飲料理「淨斯本草藥膳湯」,就是 將兩包淨斯本草飲茶包放入鍋中,煮滾後,轉小火煮五分鐘撈起茶包,放入薑片、各種菇類煮至半熟後,再放入乾豆皮、高麗菜同煮至熟,加入適量鹽調味即可起鍋。▲花蓮慈濟醫院營養師徐彰怡運用淨斯本草飲製成的藥膳湯,可增強免疫力。(圖∕花蓮慈院提供)

徐彰怡提到,以藥膳湯的概念將單純茶包作為湯底,添加高麗菜、菇類,除增加湯頭鮮味、不會搶走藥膳的味道外,也能增加膳食纖維的攝取;提醒煮五分鐘一定要將茶包撈起,繼續滾煮會讓中草藥的苦味出現。另外,整道藥膳沒有加一滴油,透過乾豆皮不僅可以添加一點油脂,還能補充植物蛋白,讓單純茶飲轉為營養素全面的美味餐點。▲花蓮慈濟醫院設計的淨斯本草飲藥膳湯,清爽鮮甜。(圖∕花蓮慈院提供)

一般藥膳湯大部分都會添加枸杞,除了帶有甜味,還能為湯品帶來好味道,但這道淨斯本草藥膳湯沒有選用枸杞,是因枸杞偏滋補,而本草飲偏清解,在藥性可能會衝突的前提下,改使用菇類、青菜類來提升湯頭鮮甜味。

花蓮慈院指出,淨斯本草飲在臨床試驗上證實具有良好的輔助效果,同時於多靶點對抗新冠病毒及抗老化、減緩巴金森氏症、調控血糖、抑制抗藥性癌細胞等方面都已發表於國際知名期刊外,依最新研究成果,淨斯本草飲具有多功能潛力,除了能抑制病毒感染,還可對抗長新冠後遺症,恢復患者巨噬細胞失衡、抗發炎、減緩併發症,提升免疫力。

本草飲除了煮來喝、泡來喝外,也能應用在料理、甜點上,徐彰怡分享食譜不藏私:

  • 淨斯本草飲凍

一、材料

  1. 淨斯本草飲茶包2包、吉利T、黑糖。

二、作法

  1. 將淨斯本草飲茶包2包放入600cc水中煮開後轉小火熬煮成400cc備用
  2. 將吉利T 15g,黑糖10g均勻混合,取另一小鍋,放入100cc的水,將混合的吉利T和黑糖放入,開小火攪拌至溶解
  3. 將做法1的本草飲加入2中,開小火攪拌至兩者均勻混合,趁熱加入模具中,待冷卻後凝固即可。
  4. 可依個人喜好添加蜂蜜或黑糖蜜,撒上花生碎食用。
  • 淨斯本草藥膳湯

一、材料

  1. 淨斯本草飲茶包2包
  2. 高麗菜1/4顆、鴻喜菇50g、雪白菇50g、金針菇150g、乾豆皮45g、生薑5片(約20g)
  3. 鹽適量(依個人口味調整)

二、作法

  1. 盛一鍋開水,放入2包淨斯本草飲茶包,煮滾後,轉小火煮5分鐘,撈出茶包(可留下做本草凍使用)。
  2. 放入薑片、各種菇類煮至半熟,再放入乾豆皮、高麗菜同煮至熟,加入適量鹽調味即可起鍋。

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